Epres muffin

Jövök az epres sorozat folytatásával. Epres muffin, amit szintén - a nagy kedvenc - epres mascarpone krémmel töltöttem meg.



Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
15 dkg eper
10 dkg olvasztott vaj
2 tojás
10 dkg cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
25 dkg citromos joghurt
1 evőkanál citromlé

Töltelék:
10 dkg eper
1 dl tejszín
25 dkg g mascarpone
2 evőkanál porcukor

Az epret megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.
A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
Egy másik tálban az cukrot és a vaníliás cukorral kikeverjük az olvasztott vajjal, hozzáadjuk a tojásokat és habosra keverjük. Beleöntjük a joghurtot, a citromlevet, majd a lisztes keveréket is, végül beleforgatjuk az eperdarabokat.
A tésztát muffin formába adagoljuk, és 180 fokon 25-30 percig sütjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponet felhabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejszínhabot. Az epret felkockázzuk, és a krémbe keverjük.

Ha megsült a tészta kihűtjük, kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.
A tetejét porcukorral megszórjuk.

Kifőztük magazin - június

Igazán vidám színekkel megjelent a Kifőztük magazin júniusi száma.
Dolgoztunk szezonális gyümölcsökből, zöldségekből. Kínálunk lakodalmas fogásokat, grillezünk a szabadban.

Epres piskóta

Az eper projekt folytatódik, ismét piskóta tésztával párosítva.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
Piskótához:
7 dkg cukor
3 tojássárgája
6 dkg liszt
csipet só
fél kávéskanál sütőpor
2 tojásfehérje
1 teáskanál reszelt narancshéj
Krémhez:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
2 dl tejszín
1 evőkanál narancslé
30 dkg eper

A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra keverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a tojáskrémbe keverjük.
A lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral és a narancslével együtt a cukros tojáskrémhez adjuk.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Ha megsült kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd - keresztben - három egyforma részre vágjuk.
A krémhez a mascarponet a porcukorral és a narancslével habosra keverjük (ízlés szerint még édesíthetjük).
A tejszínt kemény habbá verjük és a mascarponehoz keverjük.
Az eperszemeket megtisztítjuk, és négyfelé vágjuk.
Egy tésztalapot tányérra helyezünk, megkenjük a krém harmadával, epret teszünk rá, ezután ráhelyezzük a következő tésztalapot, és az előbbiek szerint folytatjuk. Végül a tészta tetejére halmozzuk a maradék epret.
Tipp: pár szem eperből eperpürét készíthetünk, amiből önthetünk az eperrétegre. Ehhez kb. 10 dkg epret 1 evőkanál porcukorral megszórunk, villával összetörjük, és átpasszírozzuk.

Gyereknapra!

Inspirációként :)

(Etalon magazin február)

Hozzávalók:
Tortilla vagy palacsinta
felvágott
sajtszelet
ízlés szerint zöldségek (uborka, paprika, retek, csíra, sárgarépa, stb.)

Mosolygós szendvicsek
szeletelt barna kenyér
sajtkrém
ízlés szerint zöldségek (uborka, paprika, retek, csíra, sárgarépa, stb.)
mandulaszemek

A torilla lapokra helyezzük a felvágottat és a sajtszeleteket, feltekerjük, és kb. 2cm-es szeletekre vágjuk. Zöldségekkel díszítjük.

A szendvicsekhez a kenyérszeletekről köröket vágunk, és a sajtkrémmel két-két szeltet összeragasztunk. Tetszés szerint díszítjük.
A zöldségekből különböző formákat szúrhatunk ki.

Epres vaníliás piskóta

Ma duplázok, és hozok egy epres sütit, amivel elindítom a 2012-es eperszezont a blogon. Hamarosan folytatás!



Hozzávalók:
Tésztához:
4 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
3 evőkanál tej
3 evőkanál olvasztott vaj
fél teáskanál vanília kivonat

Krém:
2 dl tejszín
2 evőkanál cukor
2 evőkanál mascarpone
1 csomag habfixáló
20 dkg eper

A tojásfehérjékből a cukorral kemény habot verünk, majd hozzákeverjük a tojás sárgákat.
Beletesszük a tejet, a vanília kivonatot, és a lisztet is óvatosan beleforgatjuk. Végül belekeverjük az olvasztott vajat.
Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. Beleöntjük a tésztát, és 180 fokara előmelegített sütőben kb. 30 percig. (ha a tészta teteje kicsit felpúposodna, a tetejére borítva hagyjuk kihűlni)
A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarponét a cukorral felhabosítjuk, és a tejszínhabhoz keverjük.
Az eperszemeket megtisztítjuk, és felszeleteljük.
A kihűlt tésztát lapjában kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük krémmel, eperszeleteket rakunk rá, és erre is krémet kenünk. Ráhelyezzük a tészta másik felét, és az egészet bevonjuk a krémmel. A tetejét eperszeletekkel díszítjük.

Pirított krumplis frittata

Ismét egy gyorsan elkészíthető receptet hoztam, amit - ízlés szerint - sokféleképpen variálhatunk.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 közepes krumpli
3 evőkanál olívaolaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 szál zöldhagyma
6 tojás
1 dl tejszín
só
bors
szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, felkockázzunk, és az olajon megpirítjuk (enyhén megsózhatjuk). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még forrón jól átkeverjük.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A zöldhagymát felkarikázzuk. A tojásokat a tejszínnel felverjük, sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy kis szerecsendiót, és a zöldhagymával együtt hozzákeverjük a megpirított krumplihoz.
Egy hőálló tálat vékonyan kivajazunk, beleöntjük a tojásos keveréket, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük.
Tálaláskor megszórhatjuk zöldhagymával.

Chilis-fahéjas kakaó

Amíg megjön a jó idő, hoztam egy kis melegítőt.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
4 dl tej
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál barna cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
csipet só
csipet chili por
Tálaláshoz:
marshmallow

A tejet a kakaóval, a cukorral, a fahéjjal, csipet sóval és a chili porral folyamatosan kevergetve összeforraljuk, és további 5 percig lassú tűzön főzzük.
Forrón tálaljuk.
Tálaláskor adhatunk hozzá marshmallowt.

Pirított spárga ricotta tallérokkal

Az első spárgás recept a blogon (nem is értem), és biztosra mondhatom, hogy nem az utolsó :)



Hozzávalók:
1 csomag spárga
20 dkg bacon
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál cukor
só
bors
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vörösborecet
25 dkg koktél paradicsom

Ricotta tallérhoz:
25 dkg ricotta
3 evőkanál liszt
1 tojás
1 evőkanál reszelt parmezán
só
bors

Egy edényben vizet forralunk, és a megtisztított spárgát kb. 7 percig főzzük benne, majd leszűrjük. A szalonnaszeleteket félbevágjuk, a spárgaszálakat betekerjük vele, és kevés olajon megpirítjuk.
A ricottát a liszttel, a tojással, a parmezánnal összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 evőkanál olajat és a ricotta masszából evőkanálnyi adagokat szaggatunk. A tallérok mindkét oldalát arany barnára sütjük.
A paradicsomokat félbevágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk és az olajon a cukorral, a sóval, a borssal alacsony hőfokon megpároljuk. Hozzáadjuk az ecetet, és további 3-4 percig pároljuk. Beletesszük a félbevágott paradicsomokat, átkeverjük, és további 2 percig főzzük.
A megpirított szalonnás spárgákat és a ricotta tallérokat tányérra helyezzük, és a párolt paradicsommal tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk még parmezánnal

Currys csirkemell metélt tésztával

Egy tésztás ötlet a rohanós napokra.


A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
2 közepes csirkemell filé
4 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín
1 teáskanál curry por
só
bors
20 dkg metélt tészta

A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk.
A csirkemell filéket megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, felkockázzuk, és az olajon puhára pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vöröshagymát és addig pároljuk tovább, míg a hagyma üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 1 percig kevergetve enyhén átpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és hozzákeverjük a curry port. Felforraljuk, majd alacsony lángon még 5 percig főzzük.
A metélt tésztát (a csomagoláson jelezett előírás szerint) megfőzzük, leszűrjük (a főzővízből tegyünk félre egy kicsit, az esetleges hígításhoz) és összekeverjük a currys csirkével.
Tálaláskor ízlés szerint megszórhatjuk még curry porral.

...és mert szeretjük a labdarózsát :)

Krémes zöldborsóleves

Frissítő, zöld leves, akár hidegen is.



Hozzávalók:
40 dkg zsenge zöldborsó
5 dkg vaj
1 közepes vöröshagyma
2 szál zöldhagyma
4 dl alaplé
1 evőkanál aprított menta
só
bors
Tálaláshoz:
szezámmag

A vöröshagymát felkockázzuk, és az megolvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldhagymát, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Ha a borsó megpuhult, kivesszük a zöldhagymát, hozzáadjuk a mentát és összeturmixoljuk.
Szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Málnás pohárkrém

Van még bőven tavalyi málna a fagyasztóban, így ismét málnás finomság készült.



Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 dl édes tejszín
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál citromlé
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
15 dkg málna
6 db babapiskóta

A mascarponet a vaníliás cukorra és a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromlét és a tejfölt, illetve pár szem málnát is belekeverünk.
A tejszínt habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a mascarponekrémbe.
A babapiskótát darabokra törjük, és a málnával, a krémmel pohárba rétegezzük.
Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Kifőztük magazin - május

Megjelent a Kifőztük magazin májusi száma, tele sok-sok finomsággal.

Habsipkás málnatorta

Könnyű, habos desszert, a még mindig fagyoskodó málnaszemek felhasználásához.


A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megtalálható.

Hozzávalók:
12 dkg liszt
5 dkg túró
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál tej
3 evőkanál olaj
1 csipet só

Töltelékhez:
25 dkg málna (lehet fagyasztott is)
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál darált keksz
2 tojásfehérje
3 evőkanál cukor

A tésztához egy tálban a liszttel elkeverjük a sütőport, majd beletesszük a többi hozzávalót is, és rugalmas tésztává dolgozzuk.
Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk és belenyomkodjuk a tésztát.
A tésztalapot megszórjuk a darált keksszel, ráterítjük a málnát, és megszórjuk a vaníliás cukorral.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.
Amíg sül a tészta a tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.
Ha a tészta megsült, kivesszük a sütőből, és habzsák segítségével a tojáshabból kis halmokat nyomunk a málnára. Visszatesszük a sütőbe, és kb 4-5 percig hagyjuk, hogy a hab kicsit megszáradjon (enyhén megbarnuljon).

Diós-lekváros "csida-bida"

Talán egy hónapja rákattantam a kelt tészták készítésére. Akkor pár napon belül több finomság is készült, aztán "csend" következett. Hagytam, hogy a kenyérsütő dagasztó funkciója nyugodtan pihenjen. Még hagyom egy kicsit, aztán - talán - ismét beizzítom. Addig is hozom az alábbi "Füfü csida-bidát".



Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 dkg cukor
csipet só
1,5 dl tej
2 tojás
Töltelékhez:
20 dkg darált dió
2 evőkanál barna cukor
4-5 evőkanál baracklekvár

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk, hogy lágy tésztát kapjunk, és kelesztjük.
Közben a töltelékhez a diót összekeverjük a cukorral.
Ha tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a lekvárral, és elosztjuk rajta a cukrozott diót.
A hosszabbik felénél kezdve feltekerjük, és kb. 9 darabra vágjuk.
Egy tortaformát (26 cm), vagy kuglófformát vékonyan kivajazunk, az alját kicsit megszórjuk barna cukorral, és belehelyezzük a tekercseket. Letakarva kb. negyed órát még hagyjuk pihenni.
Előmelegített sütőben 180 fokon pirosra sütjük.

Kellemes Húsvétot!